Kroppen behöver bränsle för att fungera och kolhydrater är den snabbaste formen av energi som kroppen tar tillvara på. Begreppet GI, glykemiskt index, förknippas med kolhydrater och är omtalat bland många kostexperter. Kolhydrater ger inte bara energi och näring direkt som celler kan ta tillvara på snabbt utan energin lagras också i form av glykogen för senare användning. Fett och protein kan också omvandlas till energi men tar längre tid. Långsamma kolhydrater i kosten håller blodsockernivån jämnare över längre tid och du blir mindre trött, minskat sötsug och mindre hungrig. Dessutom håller humöret en jämnare nivå. Snabba kolhydrater kan göra att blodsockernivåerna pendlar kraftigt från hög till låg på kort tid och detta kan göra dig lättirriterad, trött, okoncentrerad och småhungrig. Men det är inte bara dåligt att äta dessa, för snabb återhämtning efter träning är snabba kolhydrater idealiska. Har man rätt kunskaper om snabba och långsamma kolhydrater kan man använda sig av rätt kost för att nå de mål man vill åstadkomma vare sig det gäller viktnedgång eller träning.